Don Homero – Chocolate de origem – Don Homero – Chocolate de origem – Don Homero – Chocolate de origem – Don Homero – Chocolate de origem – Don Homero – Chocolate de origem – Don Homero – Chocolate de origem
Nossa História
O cacau sempre foi a cultura predominante em nosso sítio e faz parte da história da nossa família. Nossa origem está na agricultura familiar, no trabalho próximo à terra e nos cuidados diários com aquilo que cultivamos.
No viveiro, nosso pai se dedicou à produção de mudas de cacau e ao trabalho de enxertia. Foi acompanhando essa dedicação que nasceu o desejo de agregar ainda mais valor ao que cultivávamos, transformando nosso cacau em chocolate.
A ideia original surgiu com Laura, nutricionista, que desde a infância sempre foi curiosa e apaixonada pela culinária. A vontade de descobrir novos sabores e entender como os ingredientes se transformam nos levou a olhar para o cacau com outros olhos. Ali, tão perto de nós, estava o ponto de partida para criar algo próprio. Algo que nós acreditamos.
Esse desejo deu início a uma busca por conhecimento. Encontramos no chocolate bean to bar — da amêndoa à barra — um universo desafiador e apaixonante, em que cada etapa exige atenção e influencia o resultado final.
O cuidado que começa no campo continua na produção artesanal dos nossos chocolates. Acompanhamos de perto cada etapa, respeitando o tempo dos processos e dando atenção aos detalhes. Para nós, fazer chocolate é também dar continuidade ao trabalho da nossa família, levando para cada barra um pouco da nossa terra e da dedicação de quem a cultiva.
Assim nasceu a marca Don Homero: da agricultura familiar, da inspiração no trabalho do nosso pai e da vontade de transformar o cacau em um chocolate com identidade, cuidado e origem.
O nome Don Homero é uma homenagem a Homero Castro Zurita, responsável pelo desenvolvimento do clone de cacau CCN-51, no Equador.
Conhecido por sua alta produtividade e tolerância a determinadas doenças, esse clone ganhou espaço entre os agricultores da época e teve uma importância especial no início do viveiro do nosso pai. Por isso, a escolha do nome tem uma ligação direta com a trajetória da nossa família no cultivo do cacau.
Ao dar esse nome à marca, encontramos uma maneira de reconhecer essa contribuição e manter viva a conexão entre o chocolate que fazemos e a história que nos trouxe até aqui.
Conheça cada etapa do processo
O cuidado começa no campo, com o cultivo do cacau e o acompanhamento de cada etapa do seu desenvolvimento.
No tempo certo, os frutos são colhidos e selecionados para preservar o melhor potencial de aroma, sabor e qualidade.
Após a colheita, as amêndoas passam pela fermentação, etapa essencial para o desenvolvimento do sabor do chocolate.
Depois de fermentadas, as amêndoas são secas com cuidado para reduzir a umidade e preparar o cacau para as próximas etapas.
As amêndoas secas são torradas, com o objetivo de buscar realçar aromas e sabores, ajudando a revelar as características de cada lote de cacau.
As amêndoas são quebradas e as cascas removidas(geralmente usando um descascador), restando somente os nibs de cacau, a parte essencial para a produção do chocolate.
Os nibs e/ou os restantes dos ingredientes são transformados em chocolate, passando por um longo processo de moagem(geralmente usando moinhos de pedra) para alcançar textura e sabor mais delicados.
Com o chocolate já refinado, chega o momento de dar brilho, textura e forma às barras.
Por fim, cada barra é embalada com cuidado, pronta para seguir do nosso processo até a sua casa.
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Nossa loja
Todo o cuidado dedicado a cada etapa se transforma em chocolates com diferentes sabores, texturas e intensidades. Explore nossas barras, lascas e outras criações, feitas para proporcionar uma experiência especial a cada pedaço.
Acompanhamos o processo, do grão até à temperagem, para preservar a identidade do nosso chocolate.
Receitas simples, ingredientes selecionados e foco no sabor autêntico do chocolate.
Feito com cuidado em pequenos lotes. De pessoas para pessoas.
Usamos uma embalagem térmica para que o produto chegue com a maior qualidade possível à você.
